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ミリオン商事社員の一言】


2010/10/7(Thu.) 実りの秋は忙しい【荒川幸子】


きんもくせいの香る頃になりました。

最近は気候が良いので、お天気の休日は庭で草取りや庭木の伐採などして庭の手入れをしています。

気が付けば、しその実がたくさんできていました。しその実の塩漬け作りの季節です。穂からそぎとり水で洗ってざるに上げ、キッチンペーパーで水分を取ります。ボールに水切りしたしその実に塩を全体に混ぜ合わせます。 少ししんなりして水分が出るので、キッチンペーパーを敷いたざるに上げて2~3日乾燥させて出来上がり。パラパラしたしその実漬けの出来上がり。フリーザー用保存袋に入れて冷凍すればいつでも使え、浅漬けなどに入れるとおいしいです。

庭の隅にイチジクの木があり、10月いっぱい収穫できます。このイチジクは甘露煮にしたり、ワインに煮にしたり、ジャムにしたり、少しずつ作って楽しみます。2~3年前にカミキリムシの幼虫に幹を食べられてしまい、太い幹を切った為、細い枝にわずかに実をつけるだけでしたが、今年はちょっと期待できそうです。  10月いっぱいイチジクを煮る鍋がコンロを占領します。

しその実漬けやイチジクの甘露煮の他にも秋がくれば・・・・・。栗ごはんやなす漬け、米なすの田楽、果物の数々、季節を逃すと来年までおあずけですから、あれもこれもと作るのにも、食べるのにも大変忙しい季節です。

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